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Farine de blé : 250g
Œuf : 3
Sel : une pincée
Beurre : 10g
Lait : 600 ml

Pour 4 personnes :
Préparation de la pâte :
Verser la farine et le sel dans un récipient
Optionnel : ajouter 50g de sucre
Faire un puits :
Y casser les œufs (sans mélanger, pour éviter les grumeaux)
Tout en y incorporant petit-à-petit 500 ml de lait, mélanger énergiquement pour obtenir une pâte sans grumeaux
Fondre le beurre et l'ajouter à la préparation (ou l'huile)
Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure (idéalement 12 heures) ;
Incorporer 100 ml de lait, sans remuer trop fort pour éviter de générer des bulles.

Cuisson des crêpes :
Dans une poêle chaude beurrée verser la pâte, étaler uniformément, cuire 2 min.
Retourner et cuire 1 min.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

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